Reyhan şerbeti..

Sıcak yaz günleri için oldukça fresh bir lezzet.. özellikle reyhan kokusunu sevenler sakın es geçmesinler, genelde pazardan alınan reyhanların bir kaç yaprağı kullanılır, sonra da buzdolabındaki bekleme sürecini tamamlayıp çöpe atılırlar, bence bu şerbet değerlendirmek için muhteşem, mutlaka deneyin..

Malzemeler:

bir demet reyhan

7 yemek kaşığı toz şeker

8 su bardağı sıcak su

5-6 parçacık limon tuzu

yarım limon

Yapılışı:

reyhanları ayıklayıp yıkayın, derin bir kabın içerisine koyun, üzerine toz şekeri ilave edip sıcak suyu dökün, şeker eriyince limon tuzu ve yarım limonun hem suyunu sıkın hem de kabuğu ile birlikte kendisini şerbetin içine atın, demlenmeye bırakın, yaklaşık bir saat sonra süzüp buzdolabına kaldırın, iyice soğuduktan sonra buz ile servis yapın, afiyet&şifa olsun..

Tuzlu Kurabiye..

 Malzemeler:

Yarım paket yumuşamış margarin,

bir büyük su bardağı sıvıyağ,

3 yemek kaşığı yoğurt,

iki yumurta(birinin sarısı üzerine),

bir tatlı kaşığı tuz,

bir yemek kaşığı toz şeker,

aldığı kadar un,

bir paket kabartma tozu,

yarım paket vanilya,

üzeri için çörek otu veya kavrulmuş susam

Yapılışı:

üzeri için ayırılan yumurta sarısı ve çörek otu hariç malzemeleri karıştırın, yalnız kabartma tozunu ve vanilyayı unun üzerine dökün, hamuru yoğurun, bu kez çok yumuşak olmasın, elinizi bırakınca biraz daha un ilave edip yoğurmaya devam edin, un miktarını tam veremiyorum, kullandığınız yumurtanın büyüklüğüne göre bile değişiyor, ama kurabiye yapmaya alışık olanlar ne demek istediğimi anlamışlardır, ağızda dağılmasını istediğimiz kurabiyeler için un miktarını hamur elimizi bırakınca diye ayarlıyoruz, bu tuzlu kurabiyede ise ısırınca küçük bir ses gelsin isteriz, dolayısı ile unu birazcık fazla olacak, çok da abartmamak kaydıyla, sonra istediğiniz şekli verip tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı ve çörek otu ile süsleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin, afiyet&şifa olsun..

Gül poğaça..

Malzemeler:

1,5 su bardağı süt,

yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ,

bir yumurta (beyazı içine sarısı dışına),

bir çay kaşığı tuz,

bir yemek kaşığı toz şeker,

aldığı kadar un,

yarım paket toz maya,

Harcı için peynir ve maydanoz karışımı..

Yapılışı:

Süt, sıvıyağ, yumurta akı, tuz, şekeri  karıştırın, unu üzerine de toz maya serpip yumuşak bir hamur yoğurun ama elinize yapışmasın, hamuru yaklaşık 13-15 parçaya ayırın ve dinlendirmeden resimde görüldüğü gibi şekil verin, yağlanmış tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp yaklaşık 50 dereceye ısınmış fırında yaklaşık 10 dakika bekletip 200 derecede kızarıncaya kadar pişirin, afiyet&şifa olsun..

Püreli Köfte

Öyle malzemelerle birlikte tarif vermiyorum.. Köftenizi bildiğiniz gibi yoğurun, tereyağlı sütlü patates pürenizi hazırlayın, kaşar rendeleyin, maydanozları ince doğrayın, köftelerinizi avuç içi büyüklüğünde yuvarlak yapıp sıvıyağda hafif kızartın, çok pişmesine gerek yok, kızaran köfteleri fırın tepsisine dizin, üzerlerine sırasıyla önce püre, sonra kaşar, sonra da maydanoz serpin. Salçalı su hazırlayıp tepsiyi servisten yarım saat önce fırına verin.Kaşarlar kızarana kadar pişirin.. Afiyet&şifa olsun..

Bardakta Muhallebi

6-8 Kişilik.. Benim bardaklarım biraz büyük , daha az yapmak isterseniz malzeme miktarlarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz..

Malzemeler:

2 litre süt,

10 yemek kaşığı toz şeker,

5 yemek kaşığı un,

1 yemek kaşığı pirinç unu,

1 yemek kaşığı mısır nişastası,

1 yumurta sarısı,

2 peket vanilya,

1,5 paket bitter çikolata,

çikolatalı katta ara katman yapmak  için pankek,(pankek tarifi için buraya tıklayın)

üzerini süslemek için top çikolata, fındık, muz, süt reçeli ve hayal gücünüz..

Yapılışı:

Bu tatlıyı yaparken kahvaltıdan kalan pankeklerimi kullandım, siz isterseniz taze hazırlayabilir yada çekilmiş bisküvi veya kalan kekinizi kullanabilirsiniz. Eğer çekilmiş bisküvi kullanacaksanız üzerine muhallebi dökerken dikkat edin, toz halinde olduğu için dağılabiliyor. Pankek  veya kek ile yapmaya karar verirseniz kullanacağınız bardağın ağız kısmı ile pankeklerinize yuvarlak şekil vererek düzgün yuvarlak olmasını ve kek görüntüsünün ortaya çıkmasını sağlayın. Muhallebiyi hazırlarken süt, şeker, un, pirinç unu, nişasta ve yumurta sarısını bir tencerede karıştırıp çırpın ve pişirmeye alın. Sık sık karıştırmak suretiyle pişirin. Kaynamaya başlayınca iki paket vanilyayı ilave edip yaklaşık 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp blendır ile tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Üçte birini başka bir tencereye ayırın, kalan muhallebinin yarısını bardaklara eşit miktarda dağıtın. (Muhallebiyi bardaklara dağıtırken sivri uçlu bir ölçü kabı kullanıp bardağın ortasından başlayarak doldurursanız bardak kenarları temiz kalır.) Sonra tencereye ayırdığımız üçte bir muhallebiye bitter çikolata ilave edip çırparak erimesini sağlayın. Elinizdeki çikolatalı muhallebinin yarısını bardaklara eşit olarak dağıtın, arasına pankek koyup tekrar kalan çikolatalı muhallebiyi üzerilerine dökün. Daha sonra  kalan beyaz renkli muhallebiyi son katman olarak bardaklara paylaştırın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.. Afiyet&şifa olsun..

Evde Tavuk Döner

Malzemeler:

tavuk but eti veya göğüs eti ile karışık

1 adet kuru soğan rendesi

bir tatlı kaşığı yoğurt

bir tatlı kaşığı salça

karabiber

kavurmak için iki yemek kaşığı tereyağ

ekmek arasına koymak için doğranmış soğan, domates, marul vs.

Yapılışı:

tavuk etlerinizi yaklaşık 1 cm kalınlığında fleto yapın, soğan rendesi, yoğurt, salça ve karabiber ile marine edip üst üste dizerek sera strece sıkıca sarıp buzluğa kaldırın, 2-3 saat sonra tam sertleşmeden ince ince doğrayıp tereyağda kızarana kadar kavurun, sıcakken ekmek arası veya dürüm yapıp dilediğiniz ilave lezzetlerle servis yapın, ama ayranı unutmayın..Afiyet&şifa olsun..

Susamlı mini kurabişler..

 

Malzemeler:

 1 yumurta

yarım paket yumuşamış margarin

yarım su bardağı sıvıyağ

iki çay kaşığı tuz

bir tatlı kaşığı toz şeker 

aldığı kadar un

yarım paket kabartma tozu

bir su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı:

susam hariç bütün malzemeleri (kabartma tozu unun üzerine atılacak) karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Susam kavrulmamış ise kavurun, hatta biraz ılıkken kurabiyelerin üzerine daha kolay yapışıyor. Hamurun yumuşaklığını ayarlarken un ilavesini doğru zamanda yani hamur elinizi bıraktığında kesmelisiniz.Hamurdan küçük parçalar alın, fındıktan biraz büyük olan parçaları yuvarlayın, tabağa döktüğünüz susam üzerinde yuvarlayıp elinizle susamların yapışmasını sağlayın.Tepsiye dizip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. soğuduktan sonra servis yapın ve mümkünse bu kurabiyeyi saklama kabı vs içine koyup bir yerden bir yere taşımayın, susamları dökülebilir. Ama tepsiden tabağa servis yapıldığında çok keyifli, ağızda dağılan bir lezzet...Afiyet&şifa olsun..

Portakallı Revani

Ramazan öncesi son Cuma gününde ramazan denince akla gelen bir tat, revani..

Malzemeler:

3 yumurta

yarım su bardağı toz şeker

yarım su bardağı yoğurt

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı irmik

bir paket vanilya

bir paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı hindistan cevizi

aldığı kadar un

yarım portakal kabuğu rendesi

Şerbeti için:

iki su bardağı toz şeker

yarım su bardağı portakal suyu

2,5 su bardağı su

Yapılışı:

3 yumurta ile yarım su bardağı toz şekeri çırpın. yoğurt, sıvıyağ ekleyip karıştırın, irmik ve un ekleyip üzerine kabartma tozu, vanilya, hindistan cevizi, portakal kabuğu rendesi serpip tekrar çırpın. Kek kıvamında bir hamur elde etmelisiniz. İrmik kolay kıvam aldırdığı için un ilavesine dikkat edin, kırdığınız yumurtaların büyüklüğü bile un miktarını değiştirdiğinden un ölçüsü veremiyorum. margarin ya da tereyağ ile yağlanmış yuvarlak veya kare cam fırın tepsisine (yaklaşık 30 cm çapında) döküp 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada şerbetini ocağa koyabilirsiniz, şeker ve su kaynasın, kaynadıktan 10 dakika sonra portakal suyunu ilave edin, şerbet kaynarken üzerinde köpükler olabilir, onları alabilirsiniz, bir 10 dakika da bu şekilde kaynadıktan sonra şerbeti soğumaya bırakın. Kek de şerbet de ılıkken ikisini buluşturun. Üzerini süsleyip dinlendirdikten sonra servis yapın.. Afiyet&şifa olsun..

ıspanaklı tava böreği..

Malzemeler:

3 adet yufka,

yarım su bardağı süt,

yarım su bardağı sıvıyağ,

bir yumurta,

İç Harcı için:

400 gram ıspanak,

arzuya göre bir tutam maydanoz,

100 gram peynir,

üç yemek kaşığı zeytinyağ,

pulbiber,

tuz,

Yapılışı:

 iç harcı hazırlamak için önce ıspanakları ayıklayıp, yıkayıp, doğrayıp sonra da elimizle sıkarak suyunu alalım..sonra doğranmış maydanoz, tuz, zeytinyağı, pulbiber ve peynirle karıştıralım..sıvıyağdan biraz alıp yapışmayan yayvan bir tencerenin altını yağlayıp üzerine ortalayarak bir yufkayı yayalım, sonra süt, yumurta ve sıvıyağdan bir haç hazırlayıp diğer bir yukfayı parçalayarak bu harca batırıp tenceredeki yufkanın üzerine serelim, sonra iç harcımızı koyalım, sonra da son yufkayı parçalayarak iç harcına batırıp serelim, en son tencerenin kenarlarından taşan yufkaları üzerine kapatıp, tencerenin kapağını da kapatıp kısık ateşte altı kızarana kadar pişirelim, altı kızarınca ters çevirip diğer tarafı da kızartalım ama bu kez kapak açık olsun..sıcak olarak servis edelim..İç harcını sadece peynirle de hazırlayabilirsiniz.. Afiyet şifa olsun..

Peynirli Kek

 

 Ben küçük yıldız şeklinde bir kek kalıbına yaptım, çapı yaklaşık 20-22 cm..Ölçüyü de ona göre veriyorum..

Malzemeler:

2 yumurta,

1 yemek kaşığı toz şeker,

1 çay kaşığı tuz,

bir çay bardağı sıvıyağ,

bir çay bardağı süt,

200 gram ezine peyniri,

1 tutam dereotu,

aldığı kadar un(1-1.5 su bardağı kadar),

bir paket kabartma tozu,

bir çay bardağı kavrulmuş susam ,

kalıbı yağlamak için margarin,

Yapılışı:

yumurta ve şekeri çırpın, tuzu , sıvıyağı, sütü ilave edip karıştırın, unu üzerine kabartma tozunu atıp çırpın, dereotu ve peyniri ilave edip 1-2 dakika daha çırpın, hamurunuz koyu bir kek kıvamında olmalı , kalıbı margarinle yağlayıp üzerine susam serpin ve kek hamurunuzu kalıba döküp üzerine tekrar susam serpip, 180 derece fırında alt üst kızarıp kürdan testi yaparak içinin de piştiğinden emin olun, ılık servis yapın.. Afiyet&şifa olsun..

Fıstık ezmeli kek

Harika bir lezzet, tavsiye ediyorum. 16 'lı küçük kalpli kek kalıbıma yaptım, ölçüyü de ona göre veriyorum, cupcake kağıtlarına da yapabilirsiniz, ya da malzemeyi artırarak normal kek kalıbınıza da yapabilirsiniz..

Malzemeler:

1 yumurta,

3 yemek kaşığı toz şeker,

yarım çay bardağı süt,

yarım çay bardağı sıvıyağ,

bir yemek kaşığı fıstık ezmesi,

iki yemek kaşığı kuş üzümü,

yarım paket kabartma tozu,

yarım paket vanilya,

aldığı kadar un (yaklaşık 1 su bardağı),

Yapılışı:

1 yumurtayı şeker ile çırpın, üzerine süt, sıvıyağ ekleyip karıştırın, sonra un, unun üzerine kabartma tozu, vanilya ekleyip çırpın, sonra fıstık ezmesini ekleyip çırpın, normal bir kek kıvamını yakaladıktan sonra kuş üzümünü de ilave edip margarinle yağlanmış kalıbınıza döküp 170 derece turbosuz fırında pişirin.. Afiyet&şifa olsun..

Fırında patates püresi

 

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates

yarım su bardağından biraz fazla süt,

 bir yemek kaşığı tereyağ,

1 yumurta sarısı,

tuz,

karabiber,

bir su bardağı kaşar peyniri,

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

patatesleri haşlayın, ezin, süt, tereyağ, tuz, karabiber ile iyice karıştırın, sonra yumurta sarısı ve kaşar peynirini de ilave edip yoğurun, elinizi önce zeytinyağa batırıp sonra püreden poğaça büyüklüğünde bir parça alarak yuvarlayın,yağlı kağıt serilmiş, yağlanmış cam fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin,, sıcak servis etmeye özen gösterin, et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.. Afiyet&şifa olsun..

Portakallı kurabiye

Malzemeler:

3 yumurta (birinin sarısını ayırıyoruz),

yarım paket yumuşamış margarin,

yarım su bardağı sıvıyağ,

3 yemek kaşığı yoğurt,

yarım su bardağı portakal suyu,

yarım portakal kabuğu rendesi,

bir su bardağı toz şeker,

bir paket kabartma tozu,

Aldığı kadar un,

üzeri için bütün veya çekilmiş ceviz ,

Yapılışı:

Margarin, sıvıyağ, yumurta, şeker, yoğurt, portakal suyunu karıştırın. unu ve üzerine kabartma tozu ile portakal kabuğu rendesini atarak yumuşak bir hamur yoğurun, hamur elinizi bırakınca un ilavesini durdurun.yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp dizin, ayırdığımız yumurta sarılarını üzerine sürün, cevizi bütün kullanacaksanız bastırarak koyun, çekilmiş ceviz ise serpebilirsiniz.. önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst kızarıncaya kadar pişirin..Afiyet&şifa olsun..

tereyağ sırları..

haşlanmış yumurtalarınızı ikiye kesip, tereyağ, pulbiber, kırmızı toz biber, karabiber, tuz, isteğe bağlı nane ile birlikte tavaya atın, kavrulmuş baharat kokusu gelince servis yapın..

Mısırlarınızı haşladıktan sonra bir kaşık tereyağ, üç yemek kaşığı süt ve tuz ile birlikte tavada çevirin, sütü ve yağı mısırlar içine çektikten sonra afiyetle yiyin!!

kolay pasta..

yapılışı çok kolay ve çabuk..

 

Malzemeler:

3-4 paket burçak bisküvi

bisküvileri ıslatmak için bir su bardağı süt

2 paket kremşanti

2 su bardağı soğuk süt

1,5 su bardağı hindistan cevizi

üzerini süslemek için top çikolata ve antep fıstığı (siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz)

Yapılışı:

kremşantileri 2 su bardağı soğuk süt ile çırpın, krema torbası ya da enjektörüne doldurun, bisküvileri önce süte sonra hindistan cevizine alt üst bulayın, ister tekli, ister baton pasta şeklinde yanyana dizin, üzerine  resimdeki gibi kremayı sıkın, her kata aynısını uygulayın, en son kata bol hindistan cevizi serpin, üzerini dilediğiniz gibi süsleyin..buzdolabında en az 3-4 saat dinlendikten sonra servis yapın.. Afiyet&şifa olsun..

 

 

Evde lahmacun yapıyoruz!!

Arkadaşlar şiddetle tavsiye ediyorum, hazır aldıklarınızı aratmayacak!!

Malzemeler:

Hamuru için;

2 su bardağı ılık su,

bir yemek kaşığı zeytinyağı,

iki yemek kaşığı süt,

bir tatlı kaşığı toz şeker,

bir çay kaşığı tepeleme tuz,

aldığı kadar un,

bir paket kuru toz maya ,

iç Harcı için

200 gram kıyma,

iki adet domates,

iki adet kuru soğan,

3 adet yeşil biber

bir tutam maydanoz,

iki diş sarımsak,

bir tatlı kaşığı biber salçası (ister tatlı, ister acı, ben tatlı kullandım),

bir çay kaşığı tuz,

yarım çay kaşığı karabiber,

bir çay kaşığı isot (daha acı olsun isterseniz miktarını artırın),

Yapılışı:

Unun üzerine mayayı dökmeyi unutmadan malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurun,  1 saat kadar dinlendirin, iç harcını hazırlarken kabukları soyulmuş domatesleri, kuru soğanları,yeşil biberleri, sarımsağı, maydanozu rondoya atıp ince çekin, sonra kıymayı , zeytinyağı, salçayı ve baharatları ekleyip biraz daha rondoda çevirin, iç harcınız hazır!

sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak un ve oklava yardımıyla yaklaşık 25 cm çapında açın, kapaklı pilav tenceresini (yapışmaz olmalı) ocağın büyük gözüne kısık ateşte koyun, ısıtın, açtığınız hamuru tencereye yayın, plastik kaşık yardımıyla oldukça yumuşak olan iç harcınızı yayın, kapağı kapatın, kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin.. Yeşillikler, salatalar, limon, ayran.. keyifle yiyeceksiniz!! Afiyet&şifa olsun..

Beşamel soslu kıymalı makarna

oldukça lezzetli bir makarna sunumu.. dilerseniz tek kişilik fırın kaplarında yapabilirsiniz, servisi çok daha kolay ve zarif olur.. 

Malzemeler

bir paket makarna (ben burgu seçtim, siz dilediğinizle yapabilirsiniz),

300 gram kıyma,

bir kavanoz garnitür ( ben hazır kullandım ama isterseniz kendiniz de hazırlayabilirsiniz),

bir adet kuru soğan,

bir yemek kaşığı salça,

yarım çay bardağı sıvıyağ,

karabiber,

pulbiber,

tuz,

üzeri için:

2 su bardağı süt,

iki yemek kaşığı un,

bir yemek kaşığı tereyağ,

tuz,

karabiber,

1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ,

Yapılışı:

makarnayı haşlayın, süzün, yayvan bir tencerede sıvıyağda ince doğranmış kurusoğanı kavurun, salçayı ilave edip baharatlarla birlikte karıştırın, kıymayı ilave edip pişirin, en son garnitürü ilave edip karıştırın ve makarnalarla birlikte harmanlayın, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş 26-28 cm çapında cam fırın kabına döküp üzerine beşamel sos ve bol kaşarla birlikte fırına verin , üzeri kızarınca çıkarıp sıcakken servis yapın, afiyet&şifa olsun.. Beşamel sosun yapılışına kabak graten tarifinden ulaşabilirsiniz..

Simit ve Açma..

Aynı hamurdan küçük farklılıklarla hem açma hem poğaça yapabilirsiniz..

Malzemeler:

1 su bardağı süt,

yarım su bardağı sıcak su,

yarım su bardağı sıvıyağ,

bir yemek kaşığı toz şeker,

bir çay kaşığı tepeleme tuz,

bir yumurtanın sarısı üzerine ayrılacak beyazını hamura koyabiliriz..

Aldığı kadar un,

yarım paket yaş maya veya bir paket toz maya,

Üzeri için iki yemek kaşığı pekmez (yarım çay bardağı su ile sulandırın),

bir su bardağı susam,

çörek otu,

Yapılışı:

süt, sıcak su, sıvıyağ, yumurta beyazı, şeker, tuz yaş maya kullanıyor iseniz yaş mayanızı karıştırın, üzerine un (toz maya kullanacak iseniz toz mayanızı unun üzerine döküp) koyarak yumuşak bir hamur elde edin, 1 saat kadar dinlendirin. Simit yapmak için kavrulmamış ise susamınızı bir tavada pemebeleşinceye kadar kavurun, hamurdan ceviz büyüklüğünde iki parça alın, şerit yapıp onları birbirine dolayarak simit şekli verin, önce sulandırılmış pekmeze sonra susama batırıp yağlanmış ve/veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin..Açma yapmak için biraz daha sıvıyağa ihtiyacımız var, elinizi yağlayın, hamurdan cevizden daha  büyük bir parça alın, şerit haline getirirken ve kendi etrafında iki uçtan ters yöne çevirirken elinizi hep yağa batırın, sonra uçlarını sıkıca birleştirip açma şekli verin, yağlı ve/veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu atın, önceden 50 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika bekletin, sonra 200 dereceye ayarlayıp alt-üst kızarıncaya kadar pişirin..Afiyet&şifa olsun..

pekmezli tahinli un helvası

Çok keyifle yiyeceğinizden eminim...

Malzemeler:

yarım su bardağı sıvıyağ,

iki yemek kaşığı tereyağ,

bir buçuk su bardağı tam buğday unu,

bir su bardağı toz şeker,

2 su bardağı su,

bir çay bardağı tahin,

yarım çay bardağı pekmez,

üzeri için ceviz,

Yapılışı:

Sıvıyağ ve tereyağı bir tavaya alın, tereyağ eriyince unu ilave edip kavurun. Un tam buğday unu olduğu için rengi zaten koyu olacaktır, kavrulduğunu kokusundan anlayabilirsiniz. diğer tarafta kaynamış 2 su bardağı sıcak suda şekerinizi eritin, kavrulmuş un kokusunu duyduktan sonra şekerli suyunuzu ocağınız kısık ateşteyken ilave edin, suyu ilave ederken kaşık yerine bir çırpıcı ile seri hareketlerle karıştırırsanız topaklanma olmayacaktır, 5 dakika kadar daha kavurduktan sonra tahin ve pekmezi ilave edin, 5 dakika daha kavurup ocaktan alın, dilimleyebileceğiniz bir cam servis tabağına bir kaşık yardımıyla basarak düzleyin.. Üzerine çekilmiş ceviz serpin.. Afiyet&şifa olsun..

Pırasalı Börek

 

Çıtır patatesli börek gibi yapıyoruz, içini pırasalı hazırlıyoruz..

Malzemeler:

6 adet yufka,

2 su bardağı sıvıyağ,

4 yemek kaşığı un,

İç harcı için

2-3 adet pırasa,

2 adet havuç,

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,

karabiber,

bir kare kalıp süzme peynir ,

Yapılışı:

Önce iç harcı hazırlayalım, pırasaları yıkayıp ince doğrayalım, yapışmayacak bir tavada sıvıyağ ile birlikte kavurmaya başlayalım, bu arada havuçları da rendeleyip ekleyelim, biraz tuz ve karabiber ilave edip pırasalar yumuşayıncaya kadar kavuralım, bir kare kalıp süzme peyniri ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alalım. İç harcımız soğurken sıvıyağ ile unu karıştıralım, bir yufkayı serip bu karışımdan 5-6 kaşık sürüp üzerine bir yufka daha koyalım, tekrar yağlı karışımdan sürüp sigara böreği gibi 8 parçaya bölüp pırasalı harcımızdan koyup sigara böreği gibi saralım, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip 190 derece fırında turbosu açıkken kızarana kadar pişirelim.Sıcakken tüketmenizi öneririm.Afiyet&şifa olsun..

Haşhaşlı Börek

Yapımı çok kolay, lezzeti de harika..

Malzemeler:

3 adet hazır yufka,

haşhaş ezmesi ile sıvıyağ karışımından 1,5 su bardağı,

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi,

üzeri için,

1 yumurta,

bir çay bardağı süt,

yarım çay bardağı sıvıyağ ,

Yapılışı:

haşhaş ezmesinin kıvamı değişebildiğinden ne kadar sıvıyağ ile gevşeteceğinize siz karar verin, karışımın kıvamı tahin gibi olmalı, sonra çekilmiş ceviz içi ile karıştırıp iç harcınızı hazırlayın, hazır yufkaları ikiye bölün, iç harcınızdan bir kaşık yardımıyla heryerine dağıtıp yufkayı uzun kenarından rulo yapın, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş cam fırın tepsinizi ortadan başlayarak kol böreği gibi etrafına sararak doldurun. Üzerine yumurta, süt ve sıvıyağdan bir karışım hazırlayarak sürün. 200 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin, fırından çıktığında elinizle hafif su serperek bohça şeklinde bir örtüye sarıp yarım saat dinlendirin..Pasta şeklinde dilimleyerek servis yapın, afiyet&şifa olsun..

Çikolatalı kurabiye..

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ,

2 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ,

bir paket toz kremşanti,

yarım su bardağı pudra şekeri,

3 yemek kaşığı kakao,

bir paket vanilya,

bir paket kabartma tozu,

aldığı kadar un,

üzeri için kahvaltılık çikolata ve iki yemek kaşığı toz şeker,

Yapılışı:

Sıvıyağ, tereyağ, kremşanti, pudraşekeri, kakao karıştırılır. Un ve üzerine vanilya, kabartma tozu eklenerek hamur yoğurulur. Hamura koyulacak un miktarını hamurun sıvıyağ sebebiyle sahip olduğu parlaklığı kaybettiği anda kesmelisiniz.. Diğer ağızda dağılan kurabiyeler kadar yumuşak değil ama sert bir hamur da olmamalı.. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak toz şekere bulayın, önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin, kurabiyeler çatladıktan sonra 7-8 dk daha pişirin, fırından çıkarın, soğuyunca üzerine krema enjektörüne doldurduğunuz kahvaltılık çikolataları resimdeki gibi sıkın, kurabiyeleriniz hazır..Afiyet&şifa olsun..

Kıymalı Pide

hadi kolları sıvayın, evde pide yapıyoruz..:)

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su,

yarım çay bardağı süt,

bir yemek kaşığı zeytinyağı,

bir tatlı kaşığı şeker,

bir çay kaşığı tuz,

Aldığı kadar un (eğer varsa yarım su bardağı tam buğday unu ekleyebilirsiniz),

yarım paket toz maya,

İç Harcı için:

300 gram yağlı kıyma,

bir küçük domates,

bir adet kuru soğan,

bir diş sarımsak,

bir küçük yeşil biber,

bir tutam maydanoz

tuz,

karabiber,

pulbiber,

Yapılışı:

Hamuru için un ve maya hariç malzemeleri karıştırın, sonra unu ve unun üzerine toz mayayı ilave edip oldukça yumuşak bir hamur elde edin, bu arada yeri gelmişken ben bu tür hamurları hep ekmek yapma makinasının hamur hazırlama programında hazırlıyorum, çok pratik oluyor..Hamur hazırlandıktan sonra üzerini örtüp yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın, diğer taraftan çiğ kıyma, inçe çekilmiş soğan ve sarımsak, ince doğranmış domates, yeşil biber, maydanoz ve baharatları ilave ederek yoğurun, kıymanız yağlı değilse biraz sıvıyağ ekleyebilirsiniz..Dinlenmiş hamurunuzu üç veya dört parçaya ayırın, iyice unlanmış tezgahınızda elinizle dikdörtgen formda açın, hamuru açarken kullandığınız unu tam buğday unundan kullanırsanız daha iyi olur, açtığınız hamurun kenarlarından iki cm kalacak şekilde boş bırakıp  ortasına hazırladığınız kıymalı içi yayın, kenarlarını üzerine katlayın, fırın tepsinizi unlayıp pidelerinizi tepsiye alın. 200 derece fırında pişirin, afiyet&şifa olsun..

Tatlı gevrek..

Herkese hayırlı kandiller.. Bir farklılık olsun isterseniz bugün sevdiklerinizle bu kıtır keki paylaşabilirsiniz..Çok besleyici, hem de çayın kahvenin yanında çok keyifli bir tat..

Malzemeler:

4 yumurta,

1 su bardağı toz şeker,

bir su bardağı sıvıyağ,

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi,

bir paket kabartma tozu,

bir paket vanilya,

2,5 su bardağı un,

2 su bardağı olacak kadar evinizde kuruyemişlerden ne varsa,

(fındık, fıstık, üzüm, dut kurusu, hurma, kayısı, ceviz, yaban mersini vs..),

kayısı, hurma vs gibi büyük olanları doğrayın, fındık ceviz fıstık iri olacak şekilde çekin.. 

Yapılışı:

4 yumurtayı şeker ile çırpın, sıvıyağı sirkeyi ilave edin, unu ve unun üzerine kabartma tozunu , vanilyayı ekleyip çırpın, un ilavesine dikkat edin , yavaş ekleyin, normal kek kıvamından daha yoğun olacak..En son kuruyemişleri de ilave edip yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen fırın tepsisine yayın..180 derecede alt üst pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkıp soğuyunca ince dikdörtgenler şeklinde doğrayın, sonra o dilimleri yan çevirerek başka bir tepsiye aralıklı şekilde dizin ( iki tepsiye ihtiyacınız olabilir) tekrar fırına verin, bu kez fırının turbosu açık olsun. Dilimlerin yan tarafları da pembeleşince fırından çıkarın, soğuyunca servis edebilirsiniz..Afiyet&şifa olsun..

Dilimlenen poğaça..

 

Malzemeler:

3 yumurta,

yarım paket yumuşamış margarin,

yarım su bardağı sıvıyağ,

3 yemek kaşığı yoğurt,

bir tatlı kaşığı toz şeker,

bir çay kaşığı tuz,

bir paket mahlepli ve susam aromalı kabartma tozu (bulamazsanız yarım çay kaşığı mahlep ile birlikte normal kabartma tozu ekleyebilirsiniz),

aldığı kadar un,

üzerine çörek otu,

içine peynir ve maydonoz,

Yapılışı:

yumurtaların birinin sarısını üzeri için ayırın, un ve kabartma tozu hariç malzemeleri karıştırın, un ve üzerine kabartma tozunu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 3 parçaya ayırın, bir merdane yardımıyla aşağıdaki resimde görüldüğü gibi şekil verip, üzerine yumurta sarısı sürüpi çörek otu veya susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Dilerseniz hamurun bir kısmını saç örgüsü şeklinde bir kısmını da tek tek kayık şekli vererek pişirebilirsiniz. Saç örgüsü verdiğiniz poğaça soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.. Afiyet&şifa olsun..

Limonlu Cheesecake..

Malzemeler:

Tabanı için iki paket burçak bisküvi,

yarım su bardağı çekilmiş ceviz,

iki yemek kaşığı tereyağ,

Cheesecake için 

1 adet hazır cheesecake yap poşeti,

Poşetin üzerinde belirttiği kadar soğutulmuş süt,

iki tepeleme yemek kaşığı labne peyniri,

bir tepeleme yemek kaşığı hazır yoğurt (susuz yerinden),

Üzeri için,

2 adet limon,

3 tepeleme yemek kaşığı toz şeker,

3 tepeleme yemek kaşığı nişasta,

2 su bardağı su,

Yapılışı:

Tabanı için kelepçeli kek kalıbınızın altına yuvarlak yağlı kağıt serin. Burçak bisküvileri un gibi rondoda çekin, cevizleri de dişe dokunucak kadar rondoda çekip tereyağ ile birlikte yapışmayan bir tavada hepsini kavurun, hafif kavrulmuş koku gelince ocaktan alın ve karışımı bir kaşık yardımıyla bastırarak kalıba yerleştirin.Buzdolabında hazır soğutulmuş süt ile birlikte hazır cheesecake yap poşetini çırpın, iyice kıvam aldıktan sonra yoğurt ve labneyi de ekleyerek çırpın ve tabanın üzerine eşit şekilde dağıtın.üzeri için limonlarınızın kabuklarını rendeleyin,  rendelenmiş limon kabuklarını toz şeker ile renk verinceye kadar ovun (tarifte yazan şeker miktarından bir yemek kaşığı ovmak için alın), ortaya çıkan renkli suyu ve diğer kabukları altına küçük bir tencere konulmuş süzgecin içine alın, tarifte yazan 2 su bardağı suyu bu süzgeçten geçirin ki limonun renginin tamamından faydalanmış olalım.Sonra kalan toz şekeri , kabuğu rendelenmiş limonların sıkılmış suyunu ve nişastayı ekleyerek çırpıcı yardımıyla pişirelim , ılıkken cheesecakemizin üzerine dökelim, en az bir gece buzdolabında bekletelim, servis sırasında ben nane yaprağı, çekilmiş fındık ve limon dilimi kullandım.. Size de kolay gelsin ve afiyet&şifa olsun..

Börülce Salatası

 

Malzemeler:

Malzeme miktarlarını ihtiyacınıza göre ayarlayabilirsiniz,

kuru börülce,

dereotu,

maydonoz,

yeşil soğan,

kırmızı köz biber turşusu,

havuç,

ceviz,

Yapılışı:

kuru börülceyi önce bir tencerede 10 dk haşlayıp suyunu dökün, sonra tekrar sıcak su ile düdüklünüzün pişirme süresine göre 10 dk kadar düdüklüde pişirin, suyunu süzün, soğumaya bırakın. Diğer taraftan yeşil soğanı, dereotunu , maydanozu, köz biberi doğrayın, biraz iri olması için cevizleri de doğramanızı öneririm, havuçları rendeleyip, damak zevkinize göre yağ limon tuz oranını ayarlayın, afiyet&şifa olsun.. 

Pankek tarifi

Haftasonu kahvaltılarınızı şenlendirin..:)))

Malzemeler:

3 yumurta,

2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker,

1 çay kaşığı tuz,

1,5 su bardağı süt,

yarım su bardağı sıvıyağ,

10 tepeleme yemek kaşığı un,

yarım paket kabartma tozu,

Kakaolu yapmak isteyenler için iki yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

yumurtalarla şekeri çırpın, sonra sütü sıvıyağı tuzu ekleyip karıştırın, unu ve üzerine kabartma tozunu ilave ederek çırpın. Akışkan bir kek hamuru kıvamında olmalı.. Sonra çnceden ısıttığınız yapışmayan bir tavaya birer yemek kaşığı kadar koyarak yuvarlak form almasını sağlayın ve alt üst pişirin. Yaklaşık 9-10 cm çapında oluyor.. Üzeri göz göz olduktan sonra bir spatul yardımıyla çevirin..İster kakaolu ister sade, isterseniz labne peynirli üzeri reçelli mini pastalar, isterseniz de çikolatalı meyveli..

LOKUMLU KURABİYE..

Şunu belirtmeliyim ki bu hamur çok lezzetli oldu, illa lokumla yapmak zorunda değilsiniz, elmalı ya da sade bile yapsanız çok seveceğinizden eminim..

Malzemeler.

yarım paket yumuşamış margarin

yarım su bardağı sıvıyağ

2 yumurta (birinin beyazını ayırıyoruz)

yarım su bardağından biraz fazla toz şeker

yarım çay bardağı süt

1,5 su bardağı mısır nişastası

bir paket vanilya

bir paket kabartma tozu

aldığı kadar un

istediğiniz bir lokum çeşidi

bir avuç çekilmiş fındık

üzeri için iki yemek kaşığı pudra şekeri

 Yapılışı:

Margarin, sıvıyağ, birinin beyazını ayırdığımız yumurtalar, şeker ve sütü karıştırın, nişasta , üzerine kabartma tozu ve vanilya serperek yoğurun, sonra elinizi bırakıncaya kadar(yaklaşık 1 su bardağı) un ilave ederek hamurunuzu hazırlayın. Lokumlarınızın büyüklüğüne göre inceltmeniz gerekiyorsa bıçak yardımıyla onları ayarlayın, sonra tıpkı poğaça yapar gibi arasına lokum koyduğunuz kurabiyelere şekil verin, ben hafif elips şekli verip ucunu önce yumurta akına sonra çekilmiş fındığa batırdım, sonrasında da önceden ısıtılmış 180 derece fırında (turbosu kapalı iken) altı pembeleşip üstü pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirdim, üzerinin beyaz kalmasını istiyoruz..Ilıkken pudra şekeri serpip soğukken servis edebilirsiniz..Afiyet&şifa olsun.. 

Sosyete Mantısı

Malzeme miktarlarını belirtmeye gerek duymuyorum, ne kadar ihtiyacınız varsa o kadar ayarlayabilirsiniz, bir adet hazır yufkadan 8 adet mantı çıkıyor, içine kıyma soğan ve baharat koyuyoruz, kızartmak için sıvıyağ, üzeri için de sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos hazırlıyoruz.. Kıymanın içine ince çekilmiş soğanı ve baharatları koyarak yoğurun, yufkalarınızı sigara böreği formatında 8 parçaya kesin, kıymayı çiğ olarak içine koyup resimdeki gibi sarın ve bir kürdan yardımıyla gül şekli verip kısık ateşte kızartın, iç harcı çiğ olduğu için yavaş kızarsın istiyoruz, kızartma işlemini daha hızlı yapmak isterseniz iç harcını kavurup koyabilirsiniz , ya da altı yağlanmış tepsiye dizip üzerine de yağ sürerek fırında da kızartabilirsiniz..sıcakken üzerine yoğurt ve salçalı sos ile servise hazır..Afiyet&şifa olsun..

Babamıza pasta yaptık..

Pastamızın kremasında çikolatalı mousse ve muz kullandım.. çok yakışmıştı, pandispanyamız da kakaoluydu, hazır pastabanlardan kullandım, süt ile ıslattım.

Çikolatalı mousse aslında başlı başına çok keyifli bir tatlı, ama yapılış aşamalarına özen göstermelisiniz..Özellikle yemekli misafirlerinize yemeğin üzerine ya da kahveye gelenlere kahvenin yanında ikram edebilirsiniz..Çok yakışır..

 

Malzemeler (8 kişilik) :

2 paket sütlü çikolata, bir paket bitter çikolata (kare olanlardan , toplamda 240 gram)

4 adet yumurta 

bir çay bardağı süt

3 yemek kaşığı toz şeker

bir paket hazır krema (buzdolabında soğumuş olacak)

Yapılışı:

Çikolataları benmari usulü eritin, eridikten sonra benmariden alın, sütü cezvede kaynayacak kadar ısıtın, yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın, sarılardan iki tanesi ile şekeri çırpın (diğer iki sarıyı kullanmayacağız ),  kaynayan sütü çırptığınız şekerli yumurta sarısına azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin, birden dökmeyin yoksa yumurtalar katılaşır, bu karışımı eriyen çikolatalarınızla birleştirin, 4 adet yumurta akını bir çırpma kabına koyarak içinde su kaynayan bir tencere üzerine oturtup çırpmaya başlayın, parmağınızla ısısını kontrol edin, ılıklığı hissetmeye başladığınızda benmariden alın, bir fiske tuz ilave ederek çırpmaya devam edin, iyice kar olduktan sonra bu karışımı da yavaş yavaş bir kaşık yardımıyla çikolatalı karışıma yedirin, buzdolabında soğutulmuş hazır kremayı koyu kıvamlı kremşanti kıvamına gelinceye kadar çırpın, bunu da yine bir kaşık yardımıyla çikolatalı karışıma narin hareketlerle havasını söndürmeden yedirin, 

homojen olduktan sonra küçük kuplara dökerek buzdolabına kaldırın, birkaç saat içerisinde servis edilecek katılığa ulaşacaktır, üzerini istediğiniz gibi süsleyin, Afiyet&şifa olsun..